lundi 16 juin 2008

Macarons au citron





Recette toute simple trouvée sur le site de cake's anatomy, j'ai pourtant suivi la recette à la lettre, mais mes macarons ne sont pas aussi beaux que je l'espérais. En fait, les coques se sont creusées et j'ai du les garnir avec beaucoup de lemon curd pour obtenir ce résultat. A la dégustation, ils sont excellents.

Ingrédients :

100g de blancs d'oeufs
100 g de poudre d'amandes
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
colorant jaune et arôme citron
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pendant 10 s et tamiser ce mélange.
Passer les blancs d'oeufs 30 s au micro-onde puissance maxi et les monter en neige doucement, terminer en puissance maxi en ajoutant le sucre en poudre, le colorant et l'arôme citron.
Ajouter délicatement le mélange amandes /sucre aux blancs en neige.
Dresser à la poche à douille sur une feuille de silicone et laisser crouter 30 mn.
Cuire à 160° pendant 15 à 18 mn.
Laisser refroidir et garnir de lemon curd
Lemon curd :
Ingrédients :
Le jus et les zestes de 2 citrons non traités
2 oeufs
80 g de sucre
1 cuillère à café de maïzéna

Passer les citrons pendant 1m30 au micro-onde puissance maxi (ils rendront plus de jus) . Presser les citrons et prélever les zestes. Mettre tous les ingrédients au thermomix vitesse 2 pendant 10 mn à 70°.
Ou méthode traditionnelle, mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et les jus de citron, faire cuire au bain marie jusqu'à épaississement.

6 commentaires:

Amélie a dit…

Moi je les trouve très beaux tes macarons !! Je n'en ai encore jamais fait et j'aimerai bien qu'ils soient comme les tiens la première fois que j'en ferai ! En plus au citron, c'est super bon !! ;D

amelie.chocolat a dit…

Tes macarons ont l'air super bon!! j'adore le citron en plus! merci pour la recette.

Amelie.chocolat sur www.wikisine.com

myhome-made a dit…

je trouve tres jolie la couleur acidulé qu'ont tes macaraons...

Lili a dit…

J'en ai fais aussi au citron il n'y a pas longtemps et c'est vraiement trop bon.
Les tiens ont l'air aussi très appétissants !!

Philo a dit…

Ils sont bien beaux tes macarons

michette a dit…

Miam c'est un de mes préférés !!!