mercredi 28 janvier 2009

Une tranche d'énergie.... pain aux céréales et aux 12 fruits secs





Une tranche d'énergie pour le petit déjeuner, à consommer nature ou grillée.
Ingrédients :
500 g de farine aux céréales
300 g d'eau
10 g de sel
1 sachet de levure déshydratée
1 bol de fruits secs coupés en petits morceaux (amandes, noisettes, noix, pistaches, pignon,noix de pécan, abricots secs, pruneaux, dattes, figues séches, raisins secs, cranberries)
Mettre 300g d'eau dans la machine à pain, ajouter la farine, le sel et la levure et pétrir en programme pain sucré ou pain complet.
Lorsque le signal sonore invitant à ajouter des ingrédients retentit (environ 1 heure après le début du programme) verser le bol de fruits secs et laisser se dérouler le programme.
Ce pain très "riche"est un vrai régal pour démarrer la journée

mercredi 21 janvier 2009

Des petits craquelés qui sont devenus des cookies



Lorsque j'ai découvert cette recettes sur le site des gourmandises d'Isa, j'ai tout de suite été tentée de la tester. Un peu déçue par le résultat, car à la cuisson, les gâteaux se sont étalés jusqu'à se toucher.J'ai pourtant respecté la recette à la lettre, en utilisant des gros oeufs et c'est peut-être la, la clé de "l'échec" la prochaine fois, je ne mettrai que 3 oeufs.
Je vous en donne malgré tout la recette car ils sont excellents :
Pour 50 gâteaux environ :
80 g de cacao pur (surtout pas de nesquick ou autres poudres pour boissons chocolatées)
400 g de sucre
125 ml d'huile végétale
4 oeufs moyens
240 g de farine
1 sachet de levure
1/2 c à café de sel
vanille en poudre
70 g de sucre glace pour rouker les gâteaux
Mélanger le sucre et le cacao ajouter les oeufs un par un et l'huile.
Mélanger la farine, le sel, la levure et la vanille et ajouter au mélange de cacao
Laisser reposer cette pâte au minimum 4 heures au réfrigérateur afin qu'elle se raffermisse.
A l'aide d'une cuillère à café, prélever la valeur d'une grosse noix et la rouler rapidement dans la paume de la main, puis dans le sucre glace, déposer ces boules sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Vous devez obtenir une cinquantaine de boules.
Cuire 10 à 12 mn dans un four préchauffé à 180°
Laisser refroidir avant de déguster.


lundi 5 janvier 2009

Variante de la galette frangipane




Une galette à la framboise, chocolat blanc et crème d'amande.
Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée pur beurre (c'est quand même meilleur)
Pour la garniture framboises :
125 g de brisures de framboises surgelées
60 g de sucre
1 petite pointe de couteau d'agar agar
Pour la garniture amande :
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre en pommade
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
2 oeufs

1/2 tablette de chocolat blanc
1 fève
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 2oo°

Cuire les framboises et le sucre 10 mn à feu doux, ajouter l'agar agar et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre en pommade au sucre, ajouter les oeufs, la farine et la poudre d'amandes.
Sur une plaque à four, étaler un rond de pâte feuilletée sur son papier cuisson, badigeonner le bord avec le jaune d'oeuf sur 3 à 4 cm, tartiner le centre avec la préparation de framboises, ajouter le chocolat blanc en copeaux, puis la crème d'amandes et la fève.
Recouvrir du second rond de pâte feuilletée en prenant soin de bien appuyer sur le pourtour.
Dorer au jaune d'oeuf et strier la pâte à l'aide du dos d'un couteau.
Cuire 25 à 30 mn à 200°
A la sortie du four, badigeonner d'un sirop de sucre léger pour faire briller la galette.

vendredi 2 janvier 2009

Foie gras au torchon


J'avais l'habitude de le faire au gros sel, mais depuis que j'ai découvert cette recette donnée en vidéo sur Marmiton, je l'ai définitivement adoptée. Voila le résultat, servi avec une tranche de pain d'épices maison toastée, du confit de figues ou d'oignons, quelques baies roses et un peu de fleur de sel, c'est un régal. J'ai aussi testé en fourrant le foie gras avec un confit de figues aux noix, j'ai oublié de prendre la photo, mais c'était sublime.......

jeudi 1 janvier 2009

Nougat glacé



Pour accompagner une farandole de dessert, ou tout simplement avec un coulis de framboises.
Ingrédients pour un moule à cake (10 portions environ)

4 blancs d'oeufs
100 g de miel
50 g de sucre
25 cl de crème fleurette à monter en chantilly
125 g de fruits confits (j'ai mis des écorces d'oranges maison)
75 g d'amandes hachées en grains. (j'ai mis 50 g d'amandes en grains et 25 g de pralines roses concassées)

Faire griller les amandes et les réserver.
Mettre le miel et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à 118° (il faut une thermosonde)
Pendant ce temps battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Verser doucement le mélange miel/sucre chaud sur les blancs tout en continuant de battre. Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que le mélange atteigne 45 °.(c'est une meringue italienne)
Monter la crème en chantilly, ajouter les fruits confits, les amandes et incorporer aux blancs refroidis (meringue italienne).
Verser dans un moule à cake et mettre au congélateur pendant au moins une nuit.
Accompagner d'un coulis de framboises.





Quelques bulles.....


Quelques bulles virtuelles pour vous souhaiter à tous et à toutes une année heureuse et gourmande, et pour vous remercier de vos visites et de vos commentaires.