Poires au vin et aux épices

Une recette classique, mais tellemnt délicieuse pour utiliser des petites poires un peu dures.
Ingrédients :
1 kg de petites poires fermes
1 bouteille de vin rouge
1 orange non traitée
75 g de sucre
1 gousse de vanille
épices : 1 bâton de cannelle - une pincée de 4 épices - 2 clous de girofle - une pincée de gingembre
Eplucher les poires en les laissant entières
Verser le vin dans une grande casserole, ajouter le sucre, la vanille, les épices et l'orange coupée en tranches. Ajouter les poires.
Porter à ébullition et laisser réduire à petits bouillons pendant 15 à 20 mn environ.
On peut ajouter un trait de crème cassis en fin de cuisson.
Laisser refroidir les poires dans leur sirop et servir frais

Courgettes à la feta et à la menthe

Une délicieuse recette pour cuisiner les courgettes.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 courgettes
2 c à s d'huile d'olive
70 g de fêta émiettée
1 c à c de zestes de citrons râpés
1 gousse d'ail hâchée
1 c à s de jus de citron
1 c à s de menthe ciselée
Détailler les courgettes en quatre dans le sens de la longueur et les recouper en deux ou trois.
Chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle et cuire les courgettes pendant 4 à 5 mn. Lorsqu'elles sont tendres et dorées, les disposer sur un plat de service. Emietter la fêta sur les courgettes, mélanger le zeste de citron, l'ail haché et le jus de citron dans un récipient, incorporer 1 c à s d'huile d'olive, fouetter à la fourchette et napper les courgettes de cette sauce. saler, poivrer, remuer et parsemer de menthe fraîche ciselée.
Recette issue du livre les légumes faciles et dégustée chez mon frère et ma belle soeur à la Fiscotte

Tiramisu bananes nutella speculoos

A préparer dans un grand plat en doublant les proportions pour les gourmands ou dans des petites verrines pour les gourmets :
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 oeufs
75 g de sucre
4 belles bananes
1 paquet de spéculoos
1 pot de nutella
sirop de rhum (facultatif) préparé avec 20 g d'eau, 20g de sucre et deux cuillères de rhum

Passer le pot de nutella au micro onde ou au bain marie pour assouplir la pâte à tartiner. Garnir le fond du plat avec des spéculoos et les tartiner de nutella.
Ajouter 3 bananes coupées en rondelles, arroser avec le sirop de rhum.
Séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et la dernière banane écrasée puis incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir cette préparation dans le plat et décorer avec du nutella ou avec quelques spéculoos réduits en poudre.
Réserver au frais pendant une nuit avant de déguster.